Menu Bib Gourmand

Voorgerechten:

Rode Poon
Tartaar/emulsie van waterkers /gin tonic

Ganzenlever (Suppl. €4,00)
Ravioli  / creatie van doperwt / champignons

Geitenkaas
winterpee/ groene kruiden

Hoofdgerechten

Kalf
Filet / gebrande schorseneren / primeur  aardappel

Griet
Knolselder  / jonge pastinaak 

Linguini “al Burro”
kruidenmengeling / Parmezaanse kaas /truffel

Desserten

Chocolate time
Witte chocolade  / karamel / appelsien 

Banana “rock”
Loempia van banaan  / ijs met citrusthijm

Arlette van Jonagold
Appel / krokant/ijs 

Sabayon

3-Gangen menu €37,-
Kaas i.p.v. dessert suppl. €6,-
4-Gangen menu (kaas & dessert) €49,-

Menu’s worden uitsluitend geserveerd voor het ganse tafelgezelschap



Chef's menu

Surf And turf
holstein/ krab/ karnemelk


Ganzelever
gebakken / hazelnoot / kweeperen


Sorbet “pickels”


Tarbot
bloemkool / ramanrsco/ mousseline


Eend
aubergine kaviaar / wortel / sinaas


* Kaasselectie Callebaut 5pcs *
brioche brood / noten / gedroogde vruchten 


chocolate time
karamel ijs / hazelnoot



5-gangen menu: € 55,-
Kaas i.p.v. dessert: suppl. € 6,-

*6-gangen menu*: € 67,-

Selectie aangepaste wijnen bij 5 gangen: € 35,-

Selectie aangepaste bieren bij 5 gangen,
te bestellen per 2 personen: € 17,50,- p.p.

Gelieve het chef's menu tijdens de lunch te bestellen voor 14.00 u. en bij het diner voor 21.00 u.

Dit menu wordt uitsluitend geserveerd voor het volledige tafelgezelschap.



À la carte

Voorgerechten

Rilette van Gevogelte  €19,-
huisgemaakte pickles / sorbet van augurk

Carpaccio  €21,-
dry aged holstein/parmezaan 

Garnaalkroket “klassiek”  €18,-
citroen

Geitenkaas   €17,-
Vegetarisch/groene kruiden/winterpee

Hoofdgerechten

Picanha (Steak) €26,-
Uitstekende steak van het staartstuk

Angus beef Ierland  (Entrecôte)  300gr  €34,- / 500gr  €49,-
Dry-Aged / Keltisch ras / 4 tot 6 weken gerijpt op natuurlijke wijze

Aberdeen Black Angus (Zesrib)  300gr  €39,- / 500gr  €58,-
Wet-Aged / Amerikaans ras / 4 weken gerijpt

Vleesgerechten worden geserveerd met verse frietjes, salade en saus naar keuze: peper, bearnaise, champignon

Steak Tartaar  €23,-
Holstein -Friesian / groene salade / verse frietjes

Griet  €28,-
knolselderij/pastinaak/spnazie

Tarbot  €35,-
op de graat / bloemkool/ramanesco

Linguini “ el Burro”  €22,-
truffel / Parmezaanse kaas

Desserts

Dame Blanche  €9,-
huisgedraaid vanille-ijs / warme chocoladesaus / half opgeklopte room

Crème Brulée  €8,-
hyper klassiek met toets van Tahitivanille

Assortiment kazen van kaasmeester - kaasrijper Callebaut 5 stuks / €14,-
brioche brood / noten / gedroogde vruchten

Chocolate time   €12,-
Karamelijs/ hazelnoot

Banana”rock”   €12,-
Loempia van banaan / ijs met accent van thijm 

Arlette van jonagold   €12,-
Jonagold appel/ krokant/ ijs


Sabayon €12,-



Bib Gourmand menu

Starters:

Red gurnard
tartar / watercress emulsion / gin and tonic

Goose liver (+€4)
ravioli / pea creation / mushrooms

Goat cheese
winter carrot / green herbs

Main courses:

Veal
fillet / roasted salsify / new potatoes

Brill
celeriac / young parsnip

Linguine ‘al burro’
mixed herbs / parmesan / truffle

Desserts

Orange Works
white chocolate / caramel / orange

Banana ‘rock’
banana spring roll / lemon thyme ice cream

Millefeuille d’Arlette with Jonagold
apple / crunch / ice cream

Sabayon

3 course menu: € 37,-
Cheese instead of dessert: + € 6,-
4 course menu (cheese & dessert): € 49,-

This menu is only served for the entire table party.



Chef's menu

Surf & turf
Holstein / crab / buttermilk


Goose liver
ravioli / pea creation / mushrooms


Sorbet ‘pickles’


Turbot
cauliflower / romanesco / mousseline


Duck
aubergine caviar / carrot / orange


*Cheese selection Callebaut*
5 pieces / brioche bread / nuts / dried fruit


Chocolate time
caramel ice cream / hazelnut



5 course menu: € 55,-
Cheese instead of dessert: + € 6,-

*6 course menu*: € 67,-

Selected wines for 5 courses: € 35,-
Selection of beers for 5 courses, to order per 2 persons:€ 17.50,- p.p.

Please order the chef’s menu before 2 pm (during lunch)
and before 9 pm (during dinner).

This menu is only served for the entire table party.




À la carte

Starters

Poultry rillettes€ 19,-
homemade pickles / gherkin sorbet

Carpaccio€ 21,-
dry-aged Holstein / Parmesan

Prawn croquette ‘classic‘€ 18,-
lemon

Goat cheese€ 17,-
vegetarian / winter carrot / green herbs

Main courses

Picanha (steak)  €27,-
excellent steak of the tailpiece

Angus beef Ireland (entrecote 300g  €34,-/500g  €49,-
dry-aged / Celtic race / naturally aged 4 to 6 weeks

Aberdeen black Angus (cross rib) 300g €39,-/500g €58,-
wet-aged / American race / aged 4 weeks

The meat dishes above are served with fresh French fries, salad and a sauce of choice: pepper, béarnaise or mushroom.

Steak tartar  € 23,-
Holstein-Friesian / green salad / fresh French fries

Brill  € 28,-
celeriac / parsnip / spinach

Turbot  € 35,-
on the bone / cauliflower / romanesco

Linguine ‘al burro’  € 22,-
parmesan / truffle

Desserts

Dame blanche  € 9,-
homemade vanilla ice cream / hot chocolate sauce /
semi whipped cream

Crème brûlée  € 8,-
hyper classic with a hint of Tahiti vanilla

Cheese selection by cheese master Callebaut  € 14,-
5 pieces / brioche bread / nuts / dried fruit

Chocolate time  € 12,-
caramel ice cream / hazelnut

Banana ‘rock’  € 12,-
banana spring roll / lemon thyme ice cream

Millefeuille d’Arlette with Jonagold  € 12,-
apple / crunch / ice cream

Sabayon  € 12,-


Menu Bib Gourmand

Entrées

Grondin perlon
tartare / émulsion de cresson / gin tonic

Foie gras (+€4)
ravioli / pois / champignons

Fromage de chèvre
carotte d’hiver / herbes vertes

Plats


Veau
filet / salsifis rôtis / pommes de terres primeur

Barbue
céleri-rave / panais jeun

Linguine ‘al burro’
mélange d’herbes / parmesan / truffe

Desserts


Orange Works
chocolat blanc / caramel / orange

Banana ‘rock’
rouleau de banane / glace de thym citron

Millefeuille d’Arlette à la Jonagold
pomme / croustillant / glace

Sabayon

Menu 3 plats: € 37,-
Fromage au lieu de dessert: + € 6,-
Menu 4 plats (fromage et dessert): € 49,-

Ce menu est uniquement disponible pour toute la table.



Menu du chef

Surf & turf
Holstein / crabe / babeurre


Foie gras
ravioli / pois / champignons


Sorbet ‘pickels’


Turbot
chou-fleur / romanesco / mousseline


Canard
caviar d’aubergine / carotte / orange


*Assorti de fromages Callebaut*
5 pièces / brioche / noix / fruits secs


Chocolate time
glace caramel / noix


Menu 5 plats: € 55,-
Fromage au lieu de dessert: + € 6,-

*Menu 6 plats*: € 67,-

Sélection de vins: € 35,-

Sélection de bières à commander pour 2 personnes: € 17,50,- p.p.
S'il vous plaît commander le menu du chef
avant 14 heures (au déjeuner) ou avant 21 heures (au dîner).


Ce menu est uniquement disponible pour toute la table.




À la carte

Entrées

Rillettes de volaille  € 19,-
pickles faits maison / sorbet de cornichons

Carpaccio  € 21,-
dry-aged Holstein / parmesan

Croquette de crevettes ‘classique’  € 18,-
citron

Fromage de chèvre  € 17,-
végétarien / carotte d’hiver / herbes vertes

Plats

Picanha (steak)  €27,-
steak magnifique de la queue

Angus beef Irlande (entrecôte) 300g  €34,-/500g  €49,-
dry-aged / race celtique /viande âgée de 4 à 6 semaines

Aberdeen black Angus (côte première) 300g €39,-/500g €58,-
wet-aged / race américaine / âgée 4 semaines

Les plats de viande ci-dessus sont servis avec pommes frites fraîches, salade et sauce de choix: sauce poivre, béarnaise ou champignon.

Steak tartare
Holstein-Friesian / salade verte / pommes frites fraîches

Barbue  € 28,-
céleri-rave / panais / épinards

Turbot  € 35,-
sur l’arête / chou-fleur / romanesco

Linguine ‘al burro’  € 22,-
parmesan / truffe

Desserts

Dame blanche  € 9,-
glace vanille fait maison / sauce au chocolat / crème vierge

Crème brûlée  € 8,-
hyper classique à la vanille de Tahiti

Assorti de fromages de maître fromager Callebaut  € 14,-
5 pièces / brioche / noix / fruits secs

Chocolate time  € 12,-
glace caramel / noix

Banana ‘rock'  € 12,-
rouleau de banane / glace de thym citron

Millefeuille d’Arlette à la Jonagold  € 12,-
pomme / croustillant / glace

Sabayon €12,-



Menü Bib Gourmand

Vorspeisen

Grondin perlon
tartare / émulsion de cresson / gin tonic

Foie gras (+€4)
ravioli / pois / champignons

Fromage de chèvre
carotte d’hiver / herbes vertes

Hauptgerichte

Kalb
Filet / geröstete Schwarzwurzeln / neue Kartoffeln

Glattbutt
Knollensellerie / junger Pastinake

Linguine „al Burro“
Kräutermischung / Parmesan / Trüffel


Nachspeisen


Orange Works
Weiße Schokolade / Karamell / Orange

Banana „Rock“
Banane-Frühlingsrolle / Eis mit Zitronenthymian

Millefeuille d’Arlette mit Jonagold
Apfel / knusprig / Eis

Sabayon

3-Gängemenü: € 37,-
Käse statt Dessert: + € 6,-
4-Gängemenü (Käse und Dessert): € 49,-

Dieses Menü ist nur verfügbar pro Tisch.



Menü des Chef

Surf & Turf
Holstein / Crabbe / Buttermilch


Gänseleber
Ravioli / Erbse / Pilze


Sorbet „Pickles“


Steinbutt
Blumenkohle / Romanesco / Mousseline


Ente
Auberginenkaviar / Karotte / Orange


*Käseplatte Callebaut*
5 Stück / Briochebröt / Nüsse / getrocknete Früchte


Chocolate Time
Karamelleis / Nuss



5-Gängemenü: € 55,-
Käse statt Dessert: +  € 6,-

*6-Gängemenü*: € 67,-

Mit ausgewählte Weine für 5 Gänge: € 35,-

Auswahl von Spezialbieren für 5 Gänge
auf Bestellung pro 2 Personen: € 17,50,- p.p.

Bitte bestellen Sie das Menü des Chefs vor 14 Uhr (mittags) oder vor 21 Uhr (zum Abendessen).

Dieses Menü ist nur verfügbar pro Tisch.



À la carte

Vorspeisen

Geflügelrilletten  € 19,-
hausgemachte Pickels / Essiggurkensorbet

Carpaccio  € 21,-
dry-aged Holstein / Parmesan

Garnelenkrokette „klassisch”  € 18,-
Zitrone

Ziegenkäse  € 17,-
vegetarisch / grüne Kräuter / Winterkarotte

Hauptgerichten

Picanha (Steak)  €27,-
ausgezeichnetes Steak vom Schwanzstück

Angus Beef Irland (Entrecôte) 300g  €34,-/500g  €49,-
dry-aged / Keltische Rasse / 4 bis 6 Wochen natürlich gereift

Aberdeen black Angus (Hochrippe) 300g €39,-/500g €58,-
wet-aged / Amerikanische Rasse / 4 Wochen gereift

Die oben genannten Fleischgerichte werden serviert mit frischen Pommes frites, Salat und Sauce nach Wahl: Pfeffersauce, Béarnaise oder Champignonsauce.

Steak-Tartar  € 23,-
Holstein-Friesian / grüner Salat / frische Pommes frites

Glattbutt  € 28,-
Knollensellerie / Pastinake / Spinat

Steinbutt  € 35,-
auf dem Grat / Blumenkohle / Romanesco

Linguine „al Burro“  € 22,-
Parmesan / Trüffel

Nachspeisen

Weiße Dame  € 9,-
hausgemachtes Vanilleeis / warme Schokoladesauce / halbsteife Sahne

Crème brûlée  € 8,-
Klassiker mit Tahiti-Vanille

Käseplatte von Käsemeister Callebaut  € 14,-
5 Stück / Briochebröt / Nüsse / getrocknete Früchte

Chocolate Time  € 12,-
Karamelleis / Nuss

Banana „Rock“  € 12,-
Banane-Frühlingsrolle / Eis mit Zitronenthymian

Millefeuille d’Arlette mit Jonagold  € 12,-
Apfel / knusprig / Eis

Sabayon  € 12,-